Dam Ghem Vit

Vat Lieu
1 Con vit lon
1/2 Lbs thit heo ba chi hoac nac vai
,luoc chin roi cat mong va vuong 2cm
1/2 Gio lua , cat mong va cat vuong 2cm
4 Con trung ga trang mong roi cat vuong 2cm
1 Hop nuoc thom (dua)
1 Trai thom ( dua ) ,1 bo ngo , 2 bo hanh la cat nho
Mam tom , chanh , duong , me rang chin de nguyen hot.
Rau song , salade ,hoa chuoi cat nho tron deu voi nhau .
Cach lam :
Giai doan 1:
Vit dem tra sat bang muoi va gung bam nhien ,
sau rua sach bang nuoc lanh Bo vit vao
mot noi nuoc lanh voi mot cu toi dem dun soi
Sau khi nuoc da soi duoc 5 phut, lay vit ra
va rua lai that sach bang nuoc lanh .
Dem loc hai dui va hai luon de rieng
Con bo xuong va co canh sau ninh lam nuoc dung
Giai doan 2
Dun soi mot noi nuoc khoang 1galon ( de lam nuoc dung )
voi 1 cu toi, mot cu hanh tay nuong chay va lon nuoc thom ;
Xuong va co canh con vit noi tren bo vao noi nuoc dung da soi
Bo trai thom da thai mong va cat nho tung mieng vuong 2cm.
Nuoc dung duoc nem nem bang duong , muoi , bot ngot (tuy y)
Va nuoc mam ,nuoc dung duoc dun 2 gio .
Sau khi nem nem , phan dui vit va hai luon vit
Dem bo vao luoc cho chin ( khoang ½ gio ) ; sau khi chin
Dem vot ra va thai mong tung mieng nho nhu mieng
thit heo luoc noi tren .
Sau cung truoc khi an tat ca hanh , ngo deu cat nho va bo vao noi nuoc dung .Dac biet nuoc dung nay phai hoi chua va ngot
Giai doan 3
Trung , thit heo, thit vit , gio lua tat ca duoc bay rieng biet trong mot dia lon ;
Mot dia rau da duoc tron deu , mot dia bun ,
Mot to mam tom duoc hoa voi chanh , duong va me rang nguyen hot,( co them ca cuong tuy y )
Cach an :
Bo vao chen an com mot chut rau, mot chut bun , trung, thit
Heo,gio lua, thit vit , de tren cung mot chut mam tom sau
Chan nuoc dung that nong tren cung voi mot mieng thom
Va hanh ngo cua noi nuoc dung do.
Mon an Bac Ky , cach an la tung mieng mot ; khong an theo mot to lon nhu bun thang hay pho ।