Pho Bac

VAT LIEU
Mot vi duoi bo
Mot vi xuong bo
1 bl thit bo mem de lam thit tai
1 bl thit bo nam nhieu gan va mo de nau nuoc dung
2 bls thit bo nam day va ngon
2 bls thit bo briskit mua o cho my de lam thit chin
1 vi gan bo
1 bl sach bo
2 cu hanh tay
2 bo ngo gia voi cong nhieu va dai
2 bo hanh la
¼ bl cu gung
10 canh hoi 2 hoac 3 hot dinh huong
Chanh xanh ,ot ,ngo gai ,hung que ,va banh pho tuoi hoac kho tuy y
CACH LAM
Giai doan 1
Tat ca cac xuong bo ,duoi bo ,thit nam( voi nhieu gan va mo)bo ngay khi nuoc con lanh sau dun soi roi vot ra dem rusach sau dem bo vao mot noi nuoc khoang 8 quart da duoc dun soiSau khi bo thit vao , doi cho nuoc soi tro khoang 15 phut sau van cho nho lua ,luon luon mo vung.
Giai doan 2
Hanh ,gung nuong cho chay den phia ngoai nhu than va de nguyen vo than den do ,cho vao noi nuoc dung noi tren ,2 bo ngo cat lay cong rua sach cung bo vao ninh trong nuoc dung.
Giai doan 3
Sao khi nuoc dung duoc ninh qua dem nuoc se can con khoang 5 quart
thi duoc nem nem nhu sau:1/2 cup muoi ,1/4 cup duong , 1/4 cup bot ngot chay,1/2 cup nuoc mam phu quoc (hay 3 con cua )
Giai doan 4
Gan bo ,thit nam day ,thit briskit ,tat ca bo vao nau trong nuoc dung da duoc nem nem sau khi duoc rua sach bang nuoc soi (nhu cach rua thit noi tren) tat ca dun trong 1 gio la vua chin toi , vot ra de nguoi
trong nuoc lanh,sau thai mong de trong mot dia lon co day kin boi plastic Rieng sach bo duoc rua bang dam va gung ,thai mieng nho cung duoc chung trong nuoc dung truoc khi an .
Giai doan 5
Banh pho kho thi ngam truoc trong nuoc lanh sau moi nau trong
nuoc soi ,
banh pho tuoi khong can ngam trong nuoc lanh ,chi chung that nhanh trong nuoc soi .
Hanh tay bo doc lam hai sau thai mong ngang ,ngo va hanh la cat nho tat ca tron lan voi nhau ,ot , chanh cat mong va tuong ot an pho tat ca bay tren ban an .
Mot to pho duoc trinh bay nhu sau :banh pho chung chin de duoi to
Tai ,nam ,gau ,gan ,sach bay tren .nuoc dung that soi do day len tren
Sau cung bo hanh ngo len tren cuoi cung rac tieu .

KIM SA PHU TRACH